淮扬菜的家常做法(淮扬菜的家常做法大全)

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，以及和肉末金针菇的做法做法做法家常窍门的一些困惑，大家要是窍门还不太明白的话 ，也没有关系 ，肉末肉末因为接下来将为大家分享
，金针家常金针家常希望可以帮助到大家 ，菇的菇解决大家的做法做法问题 ，下面就开始吧！窍门

本文目录

1. 干金针菇瘦肉汤的肉末肉末做法，干金针菇瘦肉汤怎么做
2. 金针菇肉末汤的金针家常金针家常做法
3. 金针菇家常做法金针菇汤

干金针菇瘦肉汤的做法，干金针菇瘦肉汤怎么做

方法/步骤分步阅读

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首先，菇的菇我们将买来的做法做法金针菇用刀去除尾部，并放在清水里洗干净 ，窍门撕成零散的放在碗里备用。

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准备好瘦肉（这次是从冰箱里拿出来的，有点结冰），姜蒜备好。有葱花的可以放点葱花 。

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接下来开始做汤。预热锅底 ，倒入适量的食用油，把姜蒜放进去爆炒一下
。

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倒入适量的清水 
，盖住锅盖烧开。

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待清水煮开后，我们把瘦肉加进去 ，这时继续盖住锅盖烧开，把肉的味道煮出来 。

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待再次烧开后，我们把金针菇放进去 ，这时可以不用盖锅盖了 
。

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加入适量的盐 ，进行搅拌均匀 ，随着金针菇煮熟后，我们可以加入葱花 。尝试一下味道如何，加入一点点鸡精进行调味。可以的话 ，就倒入碗里做好一道简单的汤菜啦！

金针菇肉末汤的做法

金针菇肉汤做法如下:金针菇减去根须 ，清水洗净，猪肉洗净 ，剁成肉馅，肉馅加一个鸡蛋 ，少许盐，鸡精，耗油 ，葱花，姜末，胡椒粉 ，再来些嫩肉粉 ，搅拌均匀，锅中加水烧开
，放入少许猪油，倒入金针菇
，水再次开后，搓成肉圆形状放入锅中，水开煮个两分钟
，最后加入少许盐鸡精，撒上葱花即可出锅 。

金针菇家常做法金针菇汤

制作：

1．把金针菇切短。柿椒洗净切丝。

2．把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯 ，捞起冲凉，挤干水分 ，用精盐 、味精和香油拌匀，放在盘中即成 。

特点 ：色泽宜人，鲜嫩清淡 。特别关照 ：金针菇要用开水稍焯
，去其异味。制作此菜约需8分钟 。金针菇肉丝汤原料  ：金针菇1把 、肉丝80克 、水4～6碗
、淀粉1大匙、青葱1根 
、酱油1大匙做法：

1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。

2.将金针菇投入滚水中
 ，接着取肉丝沾上淀粉投入 ，再以柴鱼粉、盐调味 ，熄火前放入葱花及白胡椒粉 ，滴少许香油即成。Tips：金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。双鲜拌金针菇用料 ：罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克 、精盐2.5克 、味精5克
，高汤75克，芝麻油20克 。

制法：将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水 ，盛碗内 。

鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝
，与姜片一并下沸水锅氽成熟
 ，立即捞起 ，拣去姜片，放入金针菇碗内 。

将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝 ，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内
。往碗中加高汤、精盐、味精 、白糖 、芝麻油拌匀，装盘即成
。成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口 。金针菇拌肚丝(一)原料猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐
、味精、麻油 、葱 、姜片各少许。

(二)制法1.猪肚翻洗干净 ，炒锅内加水1200克
，放入猪肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后 ，文火焖酥 ，取出切丝。

2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段 ，放入开水烫至八成熟取出。

3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐 、味精、麻油拌和，即可装盘供餐  。金丝玉条(一)原料金针菇50克，海蛰皮100克，熟火腿丝25克
，京葱丝、姜丝 、麻油 、精盐、味精、素油适量 。

(二)制法1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条，用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待用
。

2.金针菇去根洗净 ，切成两段；炒锅放油烧热
，放入姜丝 、京葱丝炒几下，再放入金针菇 、精盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌匀 ，淋上麻油
，再用熟火腿丝打边即成。特点:形似金丝拌玉条，脆嫩清香。菊花酥金菇(一)原料鲜金针菇300克；盐
、味精 、胡椒粉 、辣酱油  、葱结、姜块配成调料液；&127；豆油750克(耗50克) 。

(二)制法1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻
，捞出沥干，在上述调料液中浸20分钟 ，拣去葱、姜块，理齐分成10份，用10根金针菇分别扎好 。

2.炒锅放豆油
，上火至七成热时投入金针菇束，炸至酥脆即可装盘。金针菇木耳蒸牛柳主料：干金针菇、干木耳 、牛里脊肉；

辅料
：短葱段 、蒜茸、小姜片；

调料：盐、糖、食用油 、生抽 、淀粉；

做法：

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、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净；2 、将牛柳洗净 、抹干，切成薄片，加入适量盐 、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时；3
、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片 、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀，注意，要把金针菇 、木耳放在盘底，牛柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。特点：爽滑，鲜嫩。金针菇黄瓜鱼片汤做法 ：1）超市卖的现成鱼片1大片，洗净
，放入一个微波炉用的碟子里
，加葱丝、姜丝 、料酒 、蒸鱼豉油
，抹匀 ，微波炉转3－4分钟，取出，用叉子叉成小块儿备用 ，金针菇洗净 
，黄瓜切片 。2）鸡汤一罐倒入煮锅 ，加水一碗，烧开后，倒入鱼肉和蒸鱼的汁水 ，姜丝
，水再开的时候，加水淀粉勾芡 ，倒入黄瓜片儿，金针菇
，加盐 ，胡椒粉，葱花 ，香油几滴调味 。

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